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Riso: non finisci mai di scoprirlo


Un invito a cena da Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Ismea - Ente Nazionale Risi per conoscere un prodotto tutto italiano che copre il 50% della produzione europea (con il primato per Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Sardegna); più di 4000 aziende coinvolte e 750.000 tonnellate esportate.

Una filiera che tutela la biodiversità (non solo zanzare, ma rane, fenicotteri stanziali e Ibis arrivato dall'Egitto) e che non spreca l'acqua dell'irrigazione per sommersione (il miglior metodo per garantire tutte le qualità) perchè la riutilizza due volte e mezza prima di restituirla ai fiumi.

Alimento nutrizionalmente completo:

- carboidrati: la presenza di amilopectina ne favorisce la buona digeribilità (circa 60 sec)

- sali minerali: sodio e potassio

- amminoacidi essenziali: in quantità maggiori rispetto ad altri cereali

- fibra: le varietà integrali

- antiossidanti: antocianine del riso nero

ed è privo di glutine.



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